酒与我们的现实生活息息相关。基本每个家庭或多或少有喝白酒的习惯。它是世界五姑杂粮物的精髓，也是中国美食广场的催化剂。酒是中国民族礼仪和文明的载体。但是你真的认识酒吗？下面小编带你了解一下！
1、酒精
任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。
2、酒度
酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。
2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。
另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。
3、酒精饮料
酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。
4、白酒中的有害成分
1、甲醇：导致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。
2、杂醇油：含量超标引起头痛即“上头”易醉。
3、铅PB、呻、AS均引起中毒。
更多相关推荐
品酒中所谓“眼观其色、鼻闻其香、口尝其味”其实是将酒的色、香、味运用人体的眼、鼻、口等感官进行辨别评定。
视觉：
酒的外观鉴定就包括色调、光泽、透明度、浑浊、悬浮物、沉淀物等观察来评判，所以品酒环境光线要良好，光度适宜。
嗅觉：
香气鉴定是靠鼻腔深处嗅觉细胞接触气味分子感受到的，人在平静呼吸时，气味不容易到达嗅区粘膜，气味感知弱，所以品酒时最好将头部略低下，酒杯放在鼻下，让酒中香气自下而上进入鼻孔，香气分子在鼻腔内形成涡流，多接触嗅觉粘膜，快速辨别香气。虽然人的嗅觉比仪器灵敏得多，但容易疲劳，降低辨别的准确性，所以需要适当休息。
酣客的产品中有一款闻香杯，就是专门为品鉴酒香设计的，仿佛是江南乌篷船的样子，以江南小调留住醇香。
活瓷材质选优质高岭土以1290℃高温煅烧17小时而成，含丰富钙镁锰铁等微量元素。新酒和杯子接触时酒体迅速老熟，陈香味更足，酒香+杯香=陈香叠加，除了专业，让品酒趣味性更强。
味觉：
舌头的各部位味觉不相同，各种呈味物质必须在特定敏感区才能显示出来，所以在品酒时，要充分利用口腔及舌头的各个部位。如舌尖甜、舌面辣、舌底涩、舌两边酸、舌根苦。
人的味觉也同样容易疲劳，所以高频连续刺激就会让感觉变迟钝，因此每次品酒样品不宜过多，而且一轮后要用清水漱口休息，帮助味觉的恢复。
酣客封测的品鉴文化就是强调感受好酒的五味：酸甜苦辣涩。酣客封测师强调在品尝味的时的步骤应是先饮2滴酒，唇挨杯沿微微仰头同时倾斜酒杯，双唇及舌尖碰到酒面即可，咂嘴感觉舌尖酒的酸甜。
再饮4滴酒，用舌头在口腔搅拌，然后吞咽，感受舌两侧酸、舌根苦，舌面辣、舌底涩。
后续再饮6滴，舌头搅拌，吞咽、咂嘴，缓缓吸气，感受口腔味道的回转，层次的分明，大量的回甘。